Centro Interdisciplinario de Estudios del Litoral » Globalización http://amp-pr.org/ciel Tue, 01 May 2012 16:41:39 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Fish and chips http://amp-pr.org/ciel/2008/01/15/fish-and-chips/ http://amp-pr.org/ciel/2008/01/15/fish-and-chips/#comments Tue, 15 Jan 2008 14:42:02 +0000 CIEL http://amp-pr.org/ciel/?p=176 Es uno de los platos clásicos de la comida cotidiana inglesa. Pescado empanado y frito, con papas fritas. Comida de pobre, utilizaba lenguados (Pleurinectiformes) y otros peces de fondo, usualmente “broza” o pescados de tercera y cuarta categoría. Luego se empezó a usar el bacalao y algunos gádidos (del mismo grupo del bacalao, de género Gadus).

Elisabeth Rosenthal, en su artículo en The New York Times, descubre lo que los boricuas ya sabíamos: que el bacalao, comida de pobres, es ahora un plato caro y exquisito. Un kilogramo (2.2 libras) de bacalao para los fish and chips cuesta en Londres cerca de ₤30 (Libras Esterlinas), unos $60. Un salto de ₤6 hace cuatro años.

La series de artículos de The New York Times continúa con una descripción de la pesca ilegal, el contrabando de pescado y la transformación de los pescados y mariscos en una mercancía de extraordinario valor y escasa que se importa de las naciones en desarrollo.

Publicado por: Manuel Valdés Pizzini

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